Total genial und so einfach! Wer von euch schmeißt nicht auch normalerweise Gemüsereste oder -abfälle wie z.B. Kartoffelschalen, Zwiebelschalen oder Petersilienstängel gleich in den Müll? Ab jetzt: Aufbewahren und einfrieren! Daraus kann man ein leckeres, würziges Gemüsefond machen.

Für das Gemüsefond könnt ihr allerlei Reste verwenden, wie z.B.

• Schalen von Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie
• Endstücke von Chilischoten, Zucchinis, Auberginen, Selleries, Champignons
• Kräuterstängel

Immer dann, wenn Abfall beim Kochen entsteht, könnt ihr diesen einfach einfrieren. So wächst nach und nach euer Vorrat an Zutaten für’s Gemüsefond.

Tipp: Wascht euer Gemüse vor dem schälen ab, dann könnt ihr es ohne Probleme für das Gemüsefond verwenden.

Und so geht’s:

• Gefrorenes Gemüse mit 1-1,5 l Wasser zum Kochen bringen
• Danach etwa 1 Stunde köcheln lassen
• Kurz vor Ende 2-3 Teelöffel Meersalz hinzugeben und abschmecken

Aufbewahrung:

• Gemüsefond hält sich im Kühlschrank knapp eine Woche
• Was tun mit soviel Fond? Ich habe das übrige Fond mithilfe einer Eiswürfelform portioniert und eingefroren.

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